羊肉垫卷子

【简介】

羊肉垫卷子是一道源自甘肃金昌的地方特色美食，它将羊肉的鲜美与面食的醇厚完美结合，深受当地人及游客的喜爱。

【材料配方】

• 主料：

• 羊肉（前腿肉最佳）：500克

• 中筋面粉：500克

• 辅料：

• 葱：2根

• 姜：1小块

• 大蒜：4瓣

• 青椒：1个

• 红椒：1个

• 胡萝卜：1根

• 调料：

• 生抽：适量

• 老抽：少许

• 盐：适量

• 白胡椒粉：少许

• 料酒：适量

• 食用油：适量

• 温水：适量（用于和面）

【制作步骤】

1. 准备羊肉馅

1. 将羊肉洗净，切成细丁。

2. 加入切好的葱末、姜末、大蒜末。

3. 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒调味，搅拌均匀腌制30分钟。

2. 制作面皮

1. 在大碗中放入中筋面粉，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

3. 将醒好的面团分成若干个小剂子，每个约50克。

4. 取一个小剂子，擀成圆形面皮。

3. 包制羊肉垫卷子

1. 在面皮中央放上适量腌制好的羊肉馅。

2. 将面皮对折，边缘捏紧封口。

3. 将封口处朝下放置，用手轻轻按压成扁圆形。

4. 烹饪

1. 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热。

2. 放入做好的羊肉垫卷子，中小火慢炸至两面金黄。

3. 用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

5. 装饰与装盘

1. 可以选择将青椒、红椒、胡萝卜切丝炒熟，作为配菜一同上桌。

2. 羊肉垫卷子摆盘，旁边搭配炒好的蔬菜丝即可享用。

【烹饪技巧】

• 羊肉最好选择带有少量肥肉的部分，这样吃起来更加鲜嫩多汁。

• 面团要揉得光滑且充分醒发，这样才能保证面皮柔软有弹性。

• 炸制时注意火候，不宜过大以免外焦里生。

【小贴士】

• 可以根据个人口味调整羊肉馅中的调料比例。

• 炸制前可以在面皮表面刷一层蛋液，这样可以使成品色泽更加诱人。

【营养搭配】

羊肉富含高质量蛋白质、维生素B群和铁质等营养成分，搭配蔬菜可以提供丰富的膳食纤维和维生素，使整道菜品营养均衡。

【饮食宜忌】

• 由于羊肉性温热，因此体质偏热的人群应适量食用。

• 高血压、高血脂患者应注意控制食用量，并减少盐分的添加。