海南粉

简介

海南粉是海南省的一道传统美食，以其独特的风味和丰富的配料深受人们喜爱。这道菜不仅在海南当地非常流行，而且在全国各地也有不少忠实粉丝。

材料配方

• 主料：米粉200克

• 辅料：

• 猪肉丝100克

• 鸡蛋1个

• 豆芽100克

• 香菜适量

• 葱花适量

• 蒜末10克

• 姜末5克

• 虾仁50克

• 黄豆酱1大勺

• 生抽酱油2大勺

• 老抽酱油1大勺

• 盐适量

• 白糖1小勺

• 清水适量

• 食用油适量

制作步骤

1. 准备米粉：将米粉提前浸泡2-3小时，直至软化。

2. 炒制配料：

• 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。

• 加入猪肉丝翻炒至变色。

• 加入虾仁继续翻炒至熟。

• 倒入黄豆酱、生抽酱油、老抽酱油和白糖，快速翻炒均匀。

3. 炒米粉：

• 将浸泡好的米粉沥干水分，加入锅中与配料一同翻炒。

• 加入适量清水，翻炒至米粉完全吸收调料，变得软糯。

4. 煮鸡蛋：将鸡蛋煮熟，剥壳后切成两半，备用。

5. 装盘：将炒好的海南粉盛入碗中，放上煮好的鸡蛋、豆芽、香菜和葱花即可。

烹饪技巧

• 米粉提前浸泡是为了让其更容易吸收调料的味道，同时也能避免炒制时粘锅。

• 炒制过程中保持大火快炒，以保持食材的新鲜口感。

小贴士

• 根据个人口味，可以适当调整黄豆酱和酱油的比例。

• 如果喜欢酸辣口味，可以在最后撒上一些辣椒粉或者加入几滴醋。

营养搭配

海南粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及维生素和矿物质等，搭配蔬菜一起食用，既能增加膳食纤维的摄入，也能保证营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合体力劳动者和需要快速补充能量的人群。

• 不宜人群：高血压患者应控制盐分的摄入；消化系统不佳者也应适量食用。