老虎菜

简介

老虎菜是一道源自东北地区的特色凉拌菜，因其色彩鲜艳、口感爽脆、辣味十足而得名。这道菜简单易做，却能带来极佳的食欲刺激，尤其适合夏季食用。

材料配方

• 主料：黄瓜1根、红椒1个、尖椒1个、蒜瓣4瓣

• 辅料：香菜适量

• 调料：生抽2汤匙、醋1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1/2茶匙、花椒油少许

制作步骤

1. 准备蔬菜：黄瓜洗净拍碎后切成小段；红椒、尖椒去籽切丝；蒜瓣剁成蒜末。

2. 调制酱汁：将生抽、醋、辣椒油、盐、白糖混合均匀。

3. 拌匀：将黄瓜、红椒丝、尖椒丝、蒜末和香菜放入一个大碗中，倒入调好的酱汁。

4. 调味：加入少许花椒油提香，拌匀后静置10分钟，让味道充分融合。

5. 装盘：最后装盘即可享用。

烹饪技巧

• 黄瓜处理：拍碎后再切段，可以让黄瓜更容易入味。

• 调味比例：根据个人口味调整辣椒油和醋的比例，以达到理想的酸辣度。

小贴士

• 选择新鲜的蔬菜，尤其是黄瓜要挑选皮薄肉厚的品种。

• 调味料提前准备好，以便快速完成拌制过程。

营养搭配

• 维生素C：黄瓜、红椒和尖椒都是富含维生素C的蔬菜，有助于增强免疫力。

• 膳食纤维：这道菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

• 矿物质：大蒜和香菜中的矿物质如钾、钙等对人体有益。

饮食宜忌

• 相宜：与富含蛋白质的食物如鸡肉、鸡蛋等搭配食用，可以提供更全面的营养。

• 相克：不宜与寒性食物如西瓜同食，以免引起腹泻；同时避免与富含鞣酸的食物如柿子同食，以免影响消化吸收。