腊肉炒蒜苗

简介

腊肉炒蒜苗是一道经典的家常菜，腊肉的醇厚与蒜苗的清香相互衬托，色香味俱全。这道菜不仅制作简单快捷，而且营养丰富，尤其适合冬季食用，能够为身体带来温暖与活力。

材料配方

• 腊肉200克

• 蒜苗300克

• 辅料：生姜一小块、大蒜几瓣、干辣椒适量

• 调味料：生抽、老抽少许、盐适量、鸡精少许、食用油适量

制作步骤

1. 腊肉提前用温水浸泡半小时，然后切成薄片。

2. 蒜苗摘洗干净，切成寸段；生姜切丝，大蒜拍碎。

3. 热锅冷油，放入腊肉片中小火煸炒至出油，表面微焦。

4. 加入姜丝、蒜末、干辣椒，翻炒出香味。

5. 放入蒜苗快速翻炒，保持大火，让蒜苗迅速断生。

6. 加入生抽、老抽调色调味，再加少许盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 腊肉浸泡可去掉多余盐分，提升口感。

• 快速翻炒蒜苗保持其脆嫩口感。

• 翻炒时火候掌握好，避免腊肉过焦。

小贴士

• 选择质地较硬的腊肉更适合炒制。

• 干辣椒根据个人口味可增减。

营养搭配

腊肉富含蛋白质、脂肪等营养物质，而蒜苗则提供了丰富的维生素C和膳食纤维。二者结合，既美味又能补充人体所需营养。

饮食宜忌

• 相宜：此菜与米饭搭配，可增进食欲；与豆制品同食，丰富口感。

• 相克：高血压患者应控制腊肉摄入量；与海鲜类食品同食需注意，避免造成消化不良。