家常面

简介： 家常面是一种简单易做、营养均衡的传统中式面条，适合各个年龄段的人群食用。它的特点是汤清味美，面条滑爽，可以根据个人口味加入各种蔬菜和肉类，满足不同需求。

材料配方

• 面粉 500克
• 水 适量（根据面粉吸水量调整）
• 盐 适量
• 蔬菜（如白菜、菠菜、豆芽等）适量
• 肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等）适量
• 调味料（酱油、醋、葱姜蒜、香油、鸡精或味精）适量

制作步骤

1. 准备面粉和水，将面粉放入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团形成。面团要软硬适中，不粘手为宜。
2. 将面团放在案板上，揉搓几分钟，让面团更加光滑有弹性。然后用保鲜膜覆盖，放置一旁静置30分钟至1小时，让面团醒发。
3. 醒发后的面团，擀成薄片，可以使用擀面杖，也可以用刀切成长条状的面条。
4. 在锅中烧开水，放入面条，煮至面条浮起，捞出过凉水，沥干备用。
5. 炒锅加热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉类翻炒至变色。
6. 加入蔬菜翻炒至熟，加入调味料调味，最后加入煮好的面条，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 面团醒发是关键步骤，可以提高面条的口感。
• 面条下锅前过凉水，可以使面条更加爽滑，不易粘连。
• 炒肉和蔬菜时火候要掌握好，避免糊底。
• 调味料的添加要适量，以保持食物的原味。

营养搭配

家常面富含碳水化合物，提供能量；蔬菜提供维生素和矿物质，肉类则补充蛋白质，是一顿营养均衡的餐点。可以根据个人喜好和身体状况选择不同的蔬菜和肉类，如增加绿叶蔬菜摄入量以获取更多纤维素，或者选择低脂肪的肉类来控制热量。

饮食宜忌

对于高血压、高血脂等疾病患者，应减少油脂和盐分的摄入。同时，对于肠胃功能较弱的人，建议选择易消化的蔬菜和肉类，并注意面条的烹饪时间，避免过于油腻。