椒盐豆腐

简介：椒盐豆腐是一道常见的家常菜，以其独特的口感和简单的制作过程深受喜爱。这道菜以豆腐为主料，加入辣椒粉和盐调味，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 嫩豆腐 500克
• 辣椒粉 1大勺
• 盐 适量
• 葱花 少许（装饰用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将豆腐切成约1厘米厚的片状。
2. 预热锅：在锅中加入适量的食用油，油温至六成热时，将豆腐片轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
3. 调味：将煎好的豆腐捞出，锅中留少许底油，加入辣椒粉快速翻炒均匀。
4. 混合豆腐：将煎好的豆腐片加入锅中，与辣椒粉充分混合，撒入适量的盐，快速翻炒均匀。
5. 装盘：将炒好的椒盐豆腐盛出，撒上葱花作为点缀，即可享用。

烹饪技巧

• 选择豆腐时，建议选用嫩豆腐，口感更佳。
• 煎豆腐时火候要控制好，避免外焦内生。
• 辣椒粉的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。

小贴士

• 煎豆腐前可以先在豆腐表面裹一层薄薄的干淀粉，这样可以使豆腐更加酥脆。
• 辣椒粉在炒制过程中要快速翻炒，避免烧焦。

营养搭配

椒盐豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质，其中豆腐是优质的植物蛋白来源，而辣椒粉则能提供一定的维生素C和抗氧化物质。这道菜可作为主食或配菜，搭配米饭或面条食用，既美味又健康。

饮食宜忌

• 豆腐属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜过量食用。
• 辣椒虽能增加食欲，但过量食用可能引起胃部不适，特别是胃炎患者应适量。