三鲜烩面

简介

三鲜烩面是一道以面条为主料，搭配虾仁、猪肉末和鸡蛋为主要配料的汉族面食。这道菜以其丰富的蛋白质来源和独特的口感深受人们喜爱。面条软糯，三鲜鲜美，是家庭聚餐或宴请宾客的不错选择。

材料配方

• 面条：200克
• 虾仁：100克
• 猪肉末：100克
• 鸡蛋：2个
• 大葱：适量
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 香油：适量
• 清水：适量
• 油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将虾仁洗净，猪肉末调味备用；鸡蛋打散；大葱、姜切丝，蒜瓣切片。
2. 煮面：锅中加水烧开，加入面条煮至熟透，捞出过凉水备用。
3. 炒三鲜：锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁和猪肉末快速翻炒至变色，再加入鸡蛋液快速搅拌均匀。
4. 调汁：在炒好的三鲜中加入生抽、老抽、盐、鸡精和适量清水，煮至汤汁浓稠。
5. 烩面：将煮好的面条放入调好味的汤汁中，轻轻翻拌均匀，使面条充分吸收汤汁。
6. 出锅装盘：撒上葱花，淋上香油即可上桌。

烹饪技巧

• 煮面时，面条不宜过软，以免影响口感。
• 炒三鲜时，火候要掌握好，避免食材炒焦。
• 调汁时，根据个人口味调整调料比例。

小贴士

• 可以提前准备食材，节省烹饪时间。
• 面条煮好后过冷水，可以保持其弹性和口感。
• 炒三鲜时，鸡蛋液倒入锅中后不要立即翻动，待凝固后再轻轻搅拌。

营养搭配

三鲜烩面富含优质蛋白、维生素和矿物质，尤其是虾仁和猪肉提供了丰富的动物蛋白，鸡蛋则补充了必需氨基酸，适合各年龄段人群食用。

饮食宜忌

• 对海鲜过敏者不宜食用。
• 消化系统疾病患者应适量食用，避免过量。
• 高血压、高血脂患者应注意控制盐分摄入。