牛肉炖四季豆尖

简介

牛肉炖四季豆尖是一道美味的家常菜，将鲜嫩的四季豆尖与口感丰富的牛肉相结合，再配以适量的调味料，炖煮至入味。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，四季豆尖富含维生素和矿物质，牛肉则含有高质量蛋白质，二者搭配食用，既能满足口感享受，又能为身体提供充足的营养。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉500克、四季豆尖300克
• 辅料：生姜1块（约15克）、大葱1根、蒜瓣4瓣
• 调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、鸡精少许、清水适量、植物油2汤匙

制作步骤

1. 首先，将新鲜牛肉清洗干净后切成大小适中的肉块；四季豆尖掐去两头，洗净备用。
2. 接着，在锅中加入足量清水，放入切好的牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块沥干水分备用。
3. 生姜切成片，大葱切段，蒜瓣拍破。
4. 热锅冷油，下入生姜片、大葱段和蒜瓣爆香。
5. 将焯水后的牛肉块放入锅中翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽继续翻炒至上色。
6. 往锅中加入足够的热水，水量要没过牛肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 将洗净的四季豆尖加入锅中，调入适量的盐和白糖，继续炖煮10分钟左右至四季豆尖变软。
8. 最后撒上少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 牛肉要选择新鲜的，这样炖出来的肉质才会更加鲜美。
• 焯水时加入少量料酒可以去除牛肉的腥味。
• 炖煮过程中一定要用小火，这样可以让牛肉更烂更入味。
• 四季豆尖在炖煮前要先焯水，这样既可以去除豆腥味，也可以缩短炖煮时间。

小贴士

• 牛肉最好选择牛腩肉或牛腱子肉，这两种肉质紧实，炖出来的肉质更加鲜美。
• 如果想要牛肉炖得更烂，可以在炖煮前将牛肉用料酒、生抽、姜片腌制30分钟。
• 四季豆尖不宜煮得太久，以免影响其脆嫩的口感。

营养搭配

牛肉炖四季豆尖这道菜，牛肉中含有大量的蛋白质、铁质和锌元素，能有效补充人体所需的营养成分，四季豆尖富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和钙质等营养成分，可以促进消化吸收，预防便秘，增强免疫力。两者搭配，不仅味道鲜美，还能达到营养均衡的目的。

饮食宜忌

• 牛肉性温，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
• 四季豆尖性平，有健脾利湿的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群来说非常适宜。
• 但牛肉性温，容易上火的人群不宜多吃，四季豆尖性平，脾胃虚寒的人不宜多食。