芝麻糖饼
简介
芝麻糖饼是一种传统的小吃，以其香甜可口、外酥内软的特点深受人们喜爱。它不仅适合作为早餐或下午茶的点心，也适合当作节日的礼品。芝麻糖饼主要由面粉、白糖和芝麻等原料制成，口感丰富，既健康又美味。
材料配方
- 中筋面粉：300克
- 温水：160毫升
- 细砂糖：50克
- 植物油：适量
- 黑芝麻：50克
- 白芝麻：50克
制作步骤
- 将面粉过筛后放入大碗中，一边慢慢加入温水，一边用筷子搅拌成絮状。
- 然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
- 将细砂糖与黑芝麻混合均匀，备用。
- 将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状，中间放上一层芝麻糖馅料，包好收口，再轻轻压平。
- 平底锅预热，刷上一层薄油，放入饼胚，小火慢煎至两面金黄即可。
烹饪技巧
- 面团的软硬度直接影响到最终成品的口感，因此在加水时要根据实际情况灵活调整。
- 芝麻糖馅料可以提前做好并冷藏，这样更方便包入面皮中。
- 煎制时火候不宜过大，以免外面焦了而里面还没熟透。
小贴士
- 为了使糖饼更加香脆，可以在面团中加入少量酵母粉，让其发酵后再制作。
- 如果喜欢更加浓郁的芝麻香味，可以将芝麻先用小火炒香再使用。
- 煎饼时，可以在锅里撒些水，盖上锅盖，利用蒸汽帮助糖饼更快成熟。
营养搭配
芝麻糖饼的主要成分是面粉和芝麻，面粉富含碳水化合物，能提供能量；芝麻则含有丰富的蛋白质、维生素E以及钙、铁等多种矿物质，营养价值较高。但因为加入了较多的糖分，所以热量相对较高，建议适量食用。
饮食宜忌
- 适宜人群：芝麻糖饼适合大多数人食用，特别是需要补充能量的人群。
- 禁忌人群：糖尿病患者和减肥人士应限制摄入量，避免过多糖分和油脂的摄入。
- 注意事项：由于芝麻糖饼较为油腻，胃肠道功能较弱者应少吃或不吃，以免加重肠胃负担。