石头干饼

石头干饼是一种传统的中国小吃，以其独特的口感和易于保存的特点而受到人们的喜爱。它主要由面粉、水等基本原料制成，经过烘烤而成，外皮酥脆，内部柔软。石头干饼不仅适合作为零食，还可以作为早餐或下午茶点心。

材料配方

• 中筋面粉：300克
• 温水：180毫升（根据面粉吸水性调整）
• 食用油：30克
• 盐：1/4茶匙
• 糖：1茶匙（可选）

制作步骤

1. 将面粉过筛后放入一个大碗中，加入盐和糖（如果使用），混合均匀。
2. 在面粉中间挖一个小坑，倒入温水和食用油，用筷子搅拌成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
4. 将醒发好的面团分成若干小剂子，每个约30克左右。
5. 取一个小剂子，擀成薄饼，尽量擀得薄一些。
6. 将擀好的饼放在预热好的平底锅中，中小火慢慢烙制。
7. 一面变色后翻面继续烙制，直到两面都呈金黄色。
8. 取出后放在干燥的地方晾凉，直至完全冷却。

烹饪技巧

• 温水的温度要控制好，不宜太烫，以免烫伤面团，影响面团的延展性。
• 烙饼时火候要适中，过旺会导致外焦里生，过小则饼不易熟透。
• 擀饼时尽量擀得薄一些，这样烙出来的饼会更加香脆。

小贴士

• 为了使饼更酥脆，可以尝试在烙之前，在饼的一面刷一层薄油再烙。
• 烙饼时，可以在平底锅中撒一点面粉防粘，这样饼不会粘锅。
• 晾凉后的饼应放置在通风良好的地方，避免受潮变软。

营养搭配

石头干饼主要成分是碳水化合物，提供能量。但因为其加工过程中去除了大部分水分，所以热量较高，脂肪含量低。搭配新鲜蔬菜、水果或酸奶一起食用，可以补充维生素和矿物质，均衡饮食。

饮食宜忌

石头干饼适合大多数人群食用，但对于糖尿病患者或者需要控制体重的人来说，应适量食用，因为其含糖量和热量较高。同时，由于石头干饼较为干燥，胃酸过多者或消化不良的人群应谨慎食用，以免加重胃肠负担。