青椒炒豆腐

青椒炒豆腐是一道简单而美味的家常菜，以其清新的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐与鲜嫩的青椒为主要食材，辅以适量调味料，不仅色彩鲜艳诱人，而且味道清香可口。

材料配方

• 北豆腐：300克（约两块）
• 青椒：1个（约150克）
• 蒜末：适量（约1茶匙）
• 生姜末：适量（约半茶匙）
• 生抽：1汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 盐：适量
• 食用油：适量（约2汤匙）
• 淀粉水：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 首先将豆腐切成大小均匀的块状，用沸水焯一下去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
2. 青椒洗净去籽，切成与豆腐大小相近的片或条状。
3. 热锅冷油，待油温升至五成热时，下入豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄后盛出。
4. 锅内留底油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入青椒翻炒至断生。
5. 将煎好的豆腐回锅，调入生抽、蚝油和盐，快速翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证豆腐的完整性和口感，切块后的豆腐不宜过于细小，以免在烹调过程中碎裂。另外，在煎制豆腐时，可以先用厨房纸巾吸干表面水分，避免溅油，同时也能使豆腐更加酥脆。

小贴士

青椒不宜炒得过久，以免失去爽脆的口感。此外，调味品的添加量要根据个人口味进行调整，尤其是盐分，以免过咸影响整体风味。

营养搭配

青椒炒豆腐不仅色香味俱全，还具有极高的营养价值。豆腐富含优质蛋白质、钙质及多种微量元素，有助于促进骨骼健康；青椒含有丰富的维生素C和纤维素，能增强人体免疫力，帮助消化。

饮食宜忌

对于患有肾病或痛风的人来说，应适当减少豆腐的摄入量，因为豆腐中的嘌呤含量较高，可能加重病情。而青椒性温，易上火者应控制食用量。此外，青椒中的维生素C容易受热破坏，因此建议快速翻炒，以保留更多的营养成分。