干锅兔

干锅兔是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的麻辣鲜香而闻名。此菜选用新鲜兔肉，配以多种调料和蔬菜烹制而成，既美味又富有营养。

材料配方

• 兔肉 500克
• 青红椒 各一个
• 洋葱 半个
• 大蒜 5瓣
• 生姜 一小块
• 大葱 一根
• 干辣椒 10个
• 花椒 1茶匙
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 鸡精 1/2茶匙
• 香菜 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将兔肉切成约1厘米厚的片，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分。
2. 将青红椒、洋葱切丝，大蒜、生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅冷油，先下入干辣椒和花椒炒出香味，再加入兔肉快速翻炒至变色。
4. 加入料酒去腥，再依次加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
5. 待兔肉上色后，加入白糖提鲜，放入蒜片、姜片、葱段，翻炒均匀。
6. 最后加入青红椒丝和洋葱丝，快速翻炒至断生即可出锅装盘，撒上香菜点缀。

烹饪技巧

• 兔肉切片时要尽量保持厚度一致，这样在烹饪过程中可以确保每一片兔肉都能均匀受热。
• 兔肉切好后，先用清水浸泡30分钟，可有效去除血水，使兔肉更加鲜美。
• 兔肉快炒时火候不宜过大，以免外焦里生。

小贴士

• 在烹饪过程中，可根据个人口味调整辣度和咸度。
• 兔肉在炒制之前可以用少许盐和胡椒粉腌制一下，这样会使兔肉更加入味。
• 青红椒和洋葱丝在快炒时应最后加入，以免炒得过熟影响口感。

营养搭配

兔肉富含高质量蛋白质，脂肪含量低，是减肥和健身人士的理想选择。搭配青红椒、洋葱等蔬菜，不仅增加了维生素C的摄入，还提供了丰富的膳食纤维，有助于促进消化。

饮食宜忌

兔肉性凉，脾胃虚寒者不宜多吃；高血压患者和痛风患者应少吃或不吃；过敏体质的人群需谨慎食用。