火焰山烤鱼

简介

火焰山烤鱼是一道充满异域风情的美食，其名字来源于其烹饪方式——通过明火烤制，使得鱼肉表面呈现出焦香四溢的效果。这道菜源自中国西南部的某些地区，以其独特的风味和烹饪手法深受人们喜爱。

材料配方

• 鲜活草鱼 1条（约1000克）
• 生姜 30克
• 大葱 2根
• 大蒜 20克
• 干辣椒 10个
• 花椒 15克
• 料酒 30毫升
• 生抽 20毫升
• 老抽 10毫升
• 白糖 10克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 食用油 适量
• 香菜 适量（装饰用）

制作步骤

1. 准备食材：将草鱼清洗干净后，在鱼身上切几刀以便入味。生姜、大葱、大蒜切成末备用。
2. 腌制鱼：在鱼身内外均匀涂抹料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、孜然粉，然后加入姜末、蒜末和葱段，腌制约30分钟。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。
4. 准备烤盘：在烤盘上铺一层锡纸，并刷上一层薄薄的食用油防止粘连。
5. 烤鱼：将腌好的鱼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤制20分钟后取出翻面，再烤制20分钟，直到鱼皮表面金黄酥脆。
6. 炒香料：另起锅，倒入适量食用油烧热，加入花椒、干辣椒炒出香味，然后加入剩余的姜末、蒜末和葱段继续翻炒至香气四溢。
7. 淋汁：将炒好的香料均匀地撒在烤好的鱼身上，让其充分吸收调料的味道。
8. 装盘：将烤好的鱼摆放在盘子中央，撒上香菜作为点缀即可。

烹饪技巧

1. 在腌制过程中，可以适当增加一些蜂蜜或糖来提升鱼肉的甜度，使其口感更佳。
2. 烤制时，注意控制好时间和温度，避免鱼肉过熟而失去鲜嫩口感。
3. 撒香料时要均匀，让每一寸鱼肉都能充分吸收调料的味道。

小贴士

1. 选择新鲜的草鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱼肉更加紧实有弹性。
2. 腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
3. 如果没有烤箱，也可以使用炭火或电炉进行烤制，但要注意控制火力，避免鱼肉外焦里生。

营养搭配

草鱼肉质细嫩，富含高质量蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有益。搭配蔬菜如黄瓜、胡萝卜等一起食用，不仅能够补充维生素，还能使菜品色彩更加丰富诱人。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群食用，特别是需要补充优质蛋白的人群。
忌食人群：患有痛风、高尿酸血症者应限制海鲜类食物摄入；过敏体质者需谨慎食用。
特别提示：由于本菜品含有较多的调味料和油脂，建议适量食用。