鸡油菌炒鸡

简介

鸡油菌炒鸡是一道美味的传统中式菜肴，以鲜嫩的鸡肉和香气扑鼻的鸡油菌为主要食材。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，是家庭聚餐和宴请宾客时的理想选择。

材料配方

• 新鲜鸡油菌 200克
• 去骨鸡胸肉 300克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 料酒 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成薄片，用少许盐、料酒和生抽腌制15分钟。
2. 鸡油菌洗净后切片，生姜、大蒜切末，葱切段备用。
3. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香。
4. 加入腌好的鸡胸肉翻炒至变色。
5. 加入鸡油菌继续翻炒，期间可加入少许料酒去腥。
6. 待鸡胸肉完全熟透且鸡油菌出香味后，加入适量的生抽、老抽调色调味。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保证鸡油菌和鸡肉的鲜美口感，在烹饪过程中应避免过度烹煮，尤其是鸡油菌，以免失去其特有的脆嫩口感。同时，火候的控制也非常重要，快速翻炒可以更好地锁住食材的原汁原味。

小贴士

1. 鸡胸肉切片时尽量薄一些，这样更容易入味。 2. 炒制时先炒鸡肉再加鸡油菌，避免鸡肉过早出水影响口感。 3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在调味时加入少量蚝油或甜面酱。 4. 可以根据个人口味调整盐分和糖的比例。

营养搭配

鸡油菌炒鸡富含高质量蛋白质和多种维生素，有助于增强人体免疫力，促进身体健康。此外，鸡胸肉低脂高蛋白，适合减肥人群和健身爱好者食用。

饮食宜忌

1. 鸡胸肉虽好，但肾功能不全者不宜多食，以免增加肾脏负担。 2. 对鸡油菌过敏的人群应避免食用本菜品。 3. 儿童和老人食用时应注意食物温度，以免烫伤口腔。 4. 过量摄入肉类可能会影响消化系统的健康，建议搭配蔬菜一起食用。