清炒芦笋尖

简介

清炒芦笋尖是一道简单又美味的家常菜。芦笋尖是芦笋的嫩芽部分，质地脆嫩，口感极佳。这道菜以清淡为主，保留了芦笋原有的清香，是一道非常健康的菜品。

材料配方

• 新鲜芦笋尖 300克
• 蒜末 10克
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精（可选） 少许

制作步骤

1. 准备新鲜的芦笋尖，清洗干净后切成适当长度。
2. 将锅中水烧开，加入少许盐和食用油，放入芦笋尖焯水约1分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，待油温五成热时，下入蒜末爆香。
4. 迅速倒入焯好的芦笋尖，快速翻炒均匀。
5. 根据个人口味加入适量的盐调味，可加入少许鸡精提鲜。
6. 炒至芦笋尖变得稍微软化但仍保持翠绿即可出锅装盘。

烹饪技巧

焯水时加入少许盐和油可以保持芦笋的颜色鲜艳。炒制时间不宜过长，以免芦笋失去原有的脆嫩口感。

小贴士

选择芦笋尖时要挑选鲜嫩无斑点的，这样的芦笋口感更好。另外，在焯水时加入冰水可以使芦笋颜色更加鲜亮。

营养搭配

芦笋富含维生素A、C、E及多种矿物质，具有很高的营养价值。与蒜末搭配不仅增加了菜肴的香味，还起到了一定的杀菌作用。

饮食宜忌

芦笋性寒，脾胃虚寒者应少吃；同时，对芦笋过敏的人应避免食用。此外，烹饪时应控制好盐分摄入量，尤其是高血压患者需注意。