鸡翼煲

鸡翼煲是一道美味的传统菜肴，尤其在广东地区非常受欢迎。它以鸡翅为主料，配以多种香料和调味品，经过长时间的炖煮，使鸡翅肉质鲜嫩多汁，味道浓郁可口。

材料配方

• 主料：新鲜鸡翼 500克
• 辅料：生姜 30克、蒜瓣 20克、大葱 20克、干辣椒 4个（根据口味调整）
• 调味料：生抽 30毫升、老抽 10毫升、蚝油 20毫升、料酒 30毫升、糖 10克、盐 适量、清水 适量、香菜 适量

制作步骤

1. 鸡翼洗净后，在表面划几刀，便于入味。
2. 生姜切片，蒜瓣拍扁，大葱切段备用。
3. 将鸡翼放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡翼冲洗干净。
4. 锅内放少许油，下姜片、蒜瓣、大葱段和干辣椒炒香。
5. 加入鸡翼翻炒至表面微黄。
6. 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油和糖，翻炒均匀。
7. 加入足够的水（水要没过鸡翼），大火烧开后转小火慢炖约1小时。
8. 最后加盐调味，炖至汤汁浓稠，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡翼在烹调前先用热水焯一下，可以去除血水和杂质，让成品更加清爽。
• 炖煮时保持小火，可以使鸡翼充分吸收调料的味道，同时避免鸡肉变硬。
• 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可以增加干辣椒的数量。

小贴士

• 鸡翼炖煮时间不宜过长，否则会影响口感。
• 在炖煮过程中，可根据需要添加一些水，保证汤汁不干涸。
• 出锅前可以尝一下味道，根据个人喜好进行最后的调味。

营养搭配

鸡翼煲富含高质量蛋白质，能够为人体提供丰富的氨基酸。同时，其中的脂肪含量适中，不会给身体带来过多负担。搭配蔬菜一起食用，不仅丰富了口感，还能补充维生素和纤维素，有助于促进消化。

饮食宜忌

鸡翼煲适合大多数人群食用，但需要注意以下几点：

• 高血压患者应减少盐分摄入，以免影响血压控制。
• 糖尿病患者应谨慎食用，因为这道菜含有较多的糖分和油脂。
• 脾胃虚寒者不宜多吃，以免引起肠胃不适。