蜜汁叉烧烤肉
简介
蜜汁叉烧烤肉是一道色香味俱全的美食，它的味道香甜醇厚，色泽红亮诱人。叉烧肉的肉质鲜嫩多汁，肥瘦适中，口感极佳。这道菜不仅适合节日家宴，也是朋友聚会时的一道美味佳肴。
材料配方
主料：
- 猪肩肉（梅头肉）1000克
- 生抽50毫升
- 老抽15毫升
- 蚝油30克
- 细砂糖40克
- 蜂蜜40克
- 料酒20毫升
- 蒜蓉15克
- 五香粉5克
- 盐5克
- 黑胡椒粉3克
- 清水适量
制作步骤
- 将猪肩肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后用牙签在肉上扎一些小孔，便于入味。
- 将生抽、老抽、蚝油、细砂糖、蜂蜜、料酒、蒜蓉、五香粉、盐和黑胡椒粉混合均匀，制成腌料。
- 将猪肩肉放入腌料中，用手按摩均匀，使肉块充分吸收腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
- 将腌好的肉取出，放在烤架上，刷上一层腌料，然后放入预热至200度的烤箱中，烤20分钟。
- 取出肉块，翻面，再刷一层腌料，然后继续烤20分钟。
- 将剩余的腌料倒入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火熬成浓稠的蜜汁。
- 将烤好的肉块再次刷上蜜汁，然后放回烤箱中，继续烤5分钟。
- 将烤好的叉烧肉切成薄片，摆盘即可。
烹饪技巧
1. 烤叉烧肉时要勤刷腌料，这样可以保持肉质湿润，增加风味。
2. 烤箱温度不宜过高，否则外皮会烤焦而内里还没熟透。
3. 切肉时最好选择锋利的刀具，这样切出来的肉片才会更美观。
小贴士
1. 如果没有烤箱，也可以使用电饭煲或者平底锅进行烤制，但需要注意控制好火候，以免糊掉。
2. 腌制时间越长，叉烧肉的味道就会越好。
3. 在腌制的时候，如果喜欢辣味的话，还可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。
营养搭配
叉烧肉的主要成分是猪肉，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群以及铁、锌等矿物质，可以为人体提供能量，促进生长发育，提高免疫力。但是，叉烧肉中的脂肪含量较高，因此不宜多吃，建议搭配蔬菜一起食用，如清炒菠菜、凉拌黄瓜等，以平衡膳食结构，避免摄入过多的热量。
饮食宜忌
1. 叉烧肉的脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应少吃。
2. 肥胖人群应控制叉烧肉的摄入量，以避免过多热量的摄入。
3. 孕妇和儿童可以适量食用叉烧肉，但不宜过量，以免影响健康。
4. 由于叉烧肉中含有较多的调味料，胃肠道功能较弱的人应少吃，以免引起消化不良。