葡式小面包

简介：葡式小面包（Pasteis de Nata）是葡萄牙非常著名的甜点之一，它的外皮酥脆，内馅则是一种浓郁且丝滑的蛋奶馅，上面撒有肉桂粉，味道丰富而独特。它最初起源于里斯本贝伦区的修道院，现在已经成为全世界都喜爱的小吃。

材料配方

• 面团材料：250克面粉，125毫升水，100克黄油，1/4茶匙盐，1个鸡蛋。
• 蛋奶馅材料：100克糖，100毫升牛奶，2个鸡蛋，1个蛋黄，2汤匙玉米淀粉，1茶匙香草精，肉桂粉和糖粉适量。

制作步骤

1. 先将250克面粉过筛后放入碗中，加入1/4茶匙盐，搅拌均匀。
2. 在面粉中加入1个鸡蛋，搅拌均匀后分次加入125毫升水，揉成面团。然后把面团放在案板上，擀成薄片，再用圆形模具切割出若干个圆形薄片。
3. 把切好的面团放入烤盘的模具中，用手轻轻按压，使面团紧贴模具，然后放入冰箱冷藏30分钟。
4. 将100克黄油融化后，刷在面团上，然后放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟，直到表面金黄。
5. 接下来准备蛋奶馅。在一个小锅中，将100克糖和100毫升牛奶混合，加热至糖完全溶解。同时，在另一个碗中，将2个鸡蛋、1个蛋黄、2汤匙玉米淀粉和1茶匙香草精搅拌均匀。
6. 将热牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边快速搅拌，防止蛋液结块。将混合物倒回锅中，用中小火加热，不断搅拌直至浓稠。
7. 将蛋奶馅倒入烤好的面皮中，约八分满即可，然后放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟，直到馅料凝固。
8. 出炉后，待其冷却，撒上适量的肉桂粉和糖粉即可。

烹饪技巧

• 面团要充分揉搓，这样烤出来的面包才会更酥脆。
• 蛋奶馅在烤制时会膨胀，因此烤制前要控制好馅料的量。
• 烤制过程中要注意观察面包的颜色变化，避免烤焦。

小贴士

• 为了保持蛋奶馅的口感，可以提前将蛋奶馅冷藏，这样可以使馅料更加浓稠。
• 在烤制之前可以在蛋奶馅中加入少量柠檬汁，这样不仅可以提升风味，还可以让蛋奶馅的口感更加细腻。
• 如果想让面包更加美味，可以在蛋奶馅中加入一些碎果仁或水果干，如杏仁片或蔓越莓干等。

营养搭配

葡式小面包虽然是一种甜点，但也可以通过合理搭配来达到一定的营养价值。例如，可以搭配一杯绿茶或咖啡，既可解腻，又可以增加饱腹感。此外，还可以搭配一些新鲜的水果，如草莓、蓝莓或猕猴桃等，这样不仅可以补充维生素和矿物质，还可以让整个餐点更加丰富多彩。

饮食宜忌

• 葡式小面包由于含有较多的糖分和脂肪，所以不适合糖尿病患者和肥胖者食用。
• 对于肠胃不好的人来说，建议少吃或不吃，因为过多的糖分和脂肪可能会加重肠胃负担。
• 但是，适量食用葡式小面包可以为身体提供能量，并且其中的蛋白质和钙质也对身体健康有益。