鲜虾炒米粉

简介：鲜虾炒米粉是一道色香味俱全的美食，将鲜美的虾仁与软糯的米粉结合在一起，再加入各种蔬菜和调味料，既美味又营养，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时准备。

材料配方：

• 新鲜大虾：300克（去壳去肠线）
• 米粉：200克（提前用温水浸泡至软）
• 胡萝卜：1根（切成丝）
• 青椒：1个（切成丝）
• 洋葱：半个（切成丝）
• 蒜末：1汤匙
• 生姜末：1茶匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 鸡精：1/2茶匙（可选）
• 香油：1茶匙
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 先将米粉用水浸泡至软，约需30分钟，然后沥干水分备用。
2. 虾仁清洗干净后去除头部和尾巴以及虾线，用少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 在锅中倒入适量食用油，将腌好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，随后加入胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝快速翻炒均匀。
5. 接着将泡好的米粉倒入锅内，用大火快速翻炒，使米粉均匀受热。
6. 根据个人口味加入生抽、老抽调色调味，并继续翻炒均匀。
7. 当米粉表面呈现出诱人的金黄色时，加入之前炒好的虾仁，撒上适量的盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可。
8. 最后淋上香油提香，即可关火装盘享用。

烹饪技巧：

• 选择新鲜的大虾是关键，新鲜的虾仁肉质紧实、味道鲜美。
• 米粉要提前浸泡软化，但不要过久以免失去口感。
• 炒制时使用大火快炒，可以保持食材的鲜嫩度，同时让调味料更好地渗透入食材中。

小贴士：

• 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如豆芽、蘑菇等，增加菜品的丰富度。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量的蚝油或甜面酱。
• 为了保证米粉不粘连，可以在炒制过程中适当加入一些清水或者高汤。

营养搭配：

鲜虾富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等多种矿物质，而米粉则提供了丰富的碳水化合物，加上各种蔬菜的补充，这道菜不仅美味，还具有良好的营养价值，有助于提供日常所需的能量和营养。

饮食宜忌：

对于海鲜过敏者应避免食用此菜肴；患有痛风的人群应该减少虾的摄入量；糖尿病患者应当控制糖分摄入，在烹饪过程中减少或避免使用含糖调料；高血压患者则需要注意盐分的摄入量。