鸡肉拌面

简介

鸡肉拌面是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜美的味道和丰富的营养深受大家的喜爱。这道菜简单易做，适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。通过巧妙的调味和烹饪技巧，鸡肉的鲜嫩与面条的滑爽完美结合，不仅美味可口，还能够满足人体对蛋白质和碳水化合物的需求。

材料配方

• 鸡胸肉 200克
• 新鲜面条 300克（可根据个人喜好选择宽面或细面）
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 白糖 半勺
• 料酒 一勺
• 香醋 一勺
• 辣椒油 适量（根据口味调整）
• 花椒油 适量（根据口味调整）
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 芝麻酱 适量（可选）

制作步骤

1. 首先将鸡胸肉清洗干净，切成条状或者片状，加入少量的盐、料酒和生姜丝腌制15分钟。
2. 准备蔬菜：黄瓜切丝，胡萝卜去皮后切成细丝，大蒜拍碎切末，生姜切片备用。
3. 在锅中烧开水，加入适量的盐，然后将新鲜面条下锅煮至八成熟，捞出过冷水，沥干水分备用。
4. 另起锅，倒入适量食用油，放入腌制好的鸡肉快速翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
5. 在炒好的鸡肉中加入适量的白糖提鲜，再撒入蒜末和姜片，翻炒几下后关火。
6. 将面条与炒好的鸡肉混合，加入适量的香醋、辣椒油、花椒油和芝麻酱调味，充分搅拌均匀。
7. 最后将切好的黄瓜丝和胡萝卜丝放在面上，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1. 鸡胸肉腌制时加入少许生姜可以去除腥味。
2. 煮面条时加盐可以让面条更加筋道。
3. 拌面之前先让面条冷却一下，这样更容易吸收调料的味道。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在拌面时加入一些芝麻酱。
2. 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
3. 喜欢吃辣的朋友还可以加入一些自制的辣椒油或者辣椒粉。

营养搭配

鸡肉拌面是一道营养均衡的美食。鸡胸肉富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复；新鲜的蔬菜提供了丰富的维生素和矿物质；面条则为身体提供了必要的碳水化合物，能够迅速补充能量。此外，这道菜中的各种调味料也能够提供一定的微量元素和抗氧化物质。

饮食宜忌

1. 对鸡肉过敏的人群应避免食用此菜品。
2. 高血压患者应该减少盐分的摄入，因此在调味时要控制好盐量。
3. 肠胃功能较弱的人群建议少吃辛辣食品，以免刺激肠胃。
4. 由于本食谱含有一定量的油脂，减肥期间的人群应适量食用。