肉丝拌松子

肉丝拌松子是一道色香味俱全的美食佳肴，将肉丝与松子完美结合，口感香脆可口，营养丰富。

简介

肉丝拌松子是一道非常受欢迎的家常菜，它以猪肉为主要原料，加入松子作为辅料，经过烹制后，肉质鲜嫩，松子香脆，口感丰富，深受人们喜爱。

材料配方

• 猪里脊肉：200克
• 松子：50克
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 胡萝卜：半根
• 葱：1根
• 蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：少许
• 胡椒粉：少许
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉清洗干净，切成细丝，用生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制15分钟。
2. 松子用水浸泡10分钟后捞出沥干水分。
3. 青椒、红椒、胡萝卜洗净切丝，葱切段，蒜拍碎，生姜切片。
4. 锅内倒入适量食用油，烧热后下入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，再下入青椒、红椒、胡萝卜翻炒均匀。
6. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入松子，调入适量的盐、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 肉丝要切得均匀，这样更容易入味。
• 腌制肉丝时加入水淀粉可以使肉丝更加滑嫩。
• 肉丝炒至变色后立即盛出，以免炒老。
• 松子不宜过早加入，以免影响口感。

小贴士

• 如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒。
• 松子可以用其他坚果代替，如杏仁、核桃等。
• 为了保证肉丝的口感，最好选用猪里脊肉。
• 肉丝拌松子也可以做成凉菜，将炒好的肉丝和松子混合后放入冰箱冷藏一段时间，味道也很不错。

营养搭配

这道菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，而松子则含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。

饮食宜忌

• 肉丝拌松子适合各个年龄段的人群食用，特别是需要补充蛋白质的人群。
• 但是，由于这道菜中含有较多的油脂和热量，所以肥胖者、高血压患者、高血脂患者应适量食用。
• 猪肉性平，味甘咸，有补肾气、滋阴润燥、养血益精的功效，但是湿热痰火偏盛、脾胃虚寒、大便稀溏者不宜多食。
• 松子性温，味甘，有润肺止咳、润肠通便的功效，但是腹泻者不宜多食。