肉丝拌腰果

肉丝拌腰果是一道色香味俱全的家常菜，主要由猪里脊肉和腰果组成。这道菜口感丰富，肉丝嫩滑，腰果香脆，非常适合作为下饭菜。

材料配方

• 主料：猪里脊肉200克，腰果50克
• 辅料：青椒50克，红椒50克
• 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，白糖1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，葱姜蒜各适量，食用油适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净后切成细丝。
3. 锅中倒入足够的油，烧至五成热时放入腰果，炸至金黄色捞出沥干油分。
4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
5. 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽、白糖和少许水，快速翻炒均匀。
7. 最后加入炸好的腰果，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉丝切得越细越好，这样更容易入味且口感更嫩滑。
2. 炒肉丝时要快火快炒，避免肉丝出水。
3. 腰果不宜长时间炒制，以免失去香脆口感。

小贴士

1. 要想肉丝更加嫩滑，可以在腌制时加入少量蛋清或嫩肉粉。
2. 花椒油或者辣椒油可以增加菜品的风味，根据个人口味添加。
3. 翻炒腰果时注意控制火候，以免炒焦。

营养搭配

猪里脊肉富含蛋白质和铁质，有助于补血养颜；腰果含有丰富的不饱和脂肪酸，有益心血管健康；青红椒含有维生素C，能够促进胶原蛋白合成，增强免疫力。

饮食宜忌

1. 本菜品适宜贫血、体弱者及需要补充蛋白质的人群食用。
2. 胆固醇偏高者应少吃猪里脊肉，以免加重病情。
3. 对花生过敏的人群不宜食用腰果。
4. 患有糖尿病、高血压等慢性疾病的人群应控制摄入量。