羊肉炖薄荷

简介

羊肉炖薄荷是一道具有独特风味的菜肴，它将羊肉的鲜美与薄荷的独特香气完美结合，既适合寒冷天气食用，也能为夏日带来一丝清凉。这道菜在保持羊肉原汁原味的同时，利用薄荷的清新口感，达到去腻增香的效果。

材料配方

• 新鲜羊肉 500克
• 新鲜薄荷叶 50克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 大蒜 4瓣
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净，切成约3厘米见方的小块。
2. 锅中加水烧开，放入羊肉焯水去除血沫，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 另起一锅，加入适量食用油，油热后下入姜片、葱段和蒜瓣爆香。
4. 放入焯好的羊肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
5. 加入足量清水（没过肉面），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉变软烂。
6. 最后10分钟时，加入洗净的薄荷叶，加盐调味，撒上少许白胡椒粉，再炖煮几分钟即可。

烹饪技巧

• 焯水是去除羊肉膻味的重要步骤，一定要彻底。
• 炖煮时使用小火慢炖，可以使羊肉更加入味且肉质酥烂。
• 薄荷叶不宜过早加入，以免长时间炖煮导致香味流失。

小贴士

• 可根据个人口味调整薄荷的用量，喜欢薄荷味道浓郁的朋友可以适当增加。
• 炖煮过程中如果发现水分不足，可适时添加热水，避免干锅。

营养搭配

羊肉炖薄荷不仅美味，还富含高质量蛋白质、铁质及多种维生素，特别适合体虚畏寒者食用。同时，薄荷中的薄荷醇等成分有助于促进消化，缓解胃部不适。

饮食宜忌

对于体质偏热、易上火的人来说，应适量食用，避免过多摄入温热性质的食物。此外，由于羊肉属于高蛋白食物，消化功能不佳者应控制食量，以免加重肠胃负担。