羊肉炖柠檬草

简介

羊肉炖柠檬草是一道充满异域风情的美食。这道菜以新鲜的羊肉和柠檬草为主要食材，结合了香料的独特风味，既保留了羊肉的鲜美，又带有柠檬草特有的清新香气，使得整道菜肴口感层次丰富，令人回味无穷。

材料配方

• 羊肉 500克（建议选择羊腿肉或羊排，肉质较为嫩滑）
• 柠檬草 4根（选择新鲜且粗壮的为佳）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 花椒 1茶匙
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净后切成大小均匀的块状，用冷水浸泡30分钟去除血水。
2. 将浸泡好的羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟后捞出沥干水分备用。
3. 柠檬草切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加入花椒、干辣椒炒香，随后加入生姜、大蒜继续翻炒至香味四溢。
5. 加入羊肉块翻炒至表面变色，然后加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀使肉块充分吸收调料的味道。
6. 加入足量的热水（没过肉块），放入八角、香叶、柠檬草段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至肉质软烂。
7. 最后加入适量的盐和糖调味，炖至汤汁浓郁即可关火。

烹饪技巧

在炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软入味。同时，在炖煮前先将羊肉焯水可以有效去除腥味，让菜肴更添美味。

小贴士

为了保证柠檬草的香气能够充分释放，建议在炖煮过程中不要提前取出柠檬草，而是在出锅前几分钟再将其捞出，以免影响整体口感。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，有助于增强体质、补血养颜；而柠檬草含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能促进消化、提升免疫力。两者搭配食用，既能享受美食的快乐，又能获得均衡的营养。

饮食宜忌

羊肉性温热，适宜秋冬季节食用，可帮助御寒保暖，但对于体内有热者应适量食用。柠檬草则性质温和，适合大多数人日常食用，但因其具有一定的刺激性，胃酸过多或有胃溃疡的人群需谨慎食用。