白菜火腿片

白菜火腿片是一道简单却美味的家常菜。它以白菜和火腿为主要食材，味道鲜美，营养丰富。这道菜不仅口感脆嫩，而且火腿的咸香能很好地提升白菜的风味。

材料配方

• 主料：大白菜心300克，火腿100克
• 辅料：盐3克，鸡精2克，葱5克，姜5克，胡椒粉2克，香油5克

制作步骤

1. 将大白菜心洗净，切成薄片；火腿切薄片；葱切葱花；姜切末备用。
2. 锅中加水烧开，放入白菜焯水至断生后捞出，过凉水沥干水分。
3. 炒锅内倒入适量香油，放入葱花、姜末爆香。
4. 加入火腿片翻炒均匀。
5. 加入白菜，调入盐、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1. 白菜要选用新鲜的白菜心，这样炒出来的菜肴才会更加爽口。 2. 火腿片不宜切得太厚，以免影响口感。 3. 白菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。 4. 快速翻炒可以保持食材的新鲜感和口感。

小贴士

1. 为了保证菜肴的鲜味，可以提前用冷水浸泡火腿片，去除多余的盐分。 2. 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些胡萝卜丝或者青椒丝。 3. 可以根据个人口味调整调味品的比例，增加或减少调料的量。

营养搭配

白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。火腿富含蛋白质和矿物质，具有较高的营养价值。这道菜搭配合理，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 脾胃虚寒者应少食或不食白菜，因为白菜性寒，易引起腹泻。 2. 高血压患者应控制火腿的摄入量，因为火腿含盐量较高。 3. 这道菜适合大部分人群食用，特别是需要补充维生素和蛋白质的人群。