白菜香菇滑鸡

简介

白菜香菇滑鸡是一道色香味俱全的家常菜。鸡肉嫩滑，白菜和香菇的清香相互融合，使得这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。它适合各个年龄段的人群食用，尤其受到老人和小孩的喜爱。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 新鲜白菜 400克
• 干香菇 10朵（提前泡发）
• 生姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成薄片，用少许生抽、胡椒粉和水淀粉腌制15分钟。
2. 白菜洗净后切成适口大小；香菇泡发后切片；生姜、大蒜切末备用。
3. 热锅冷油，先下姜蒜末爆香。
4. 加入腌好的鸡片快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入香菇片略炒，再加入白菜继续翻炒。
6. 待白菜稍微软化时，加入之前炒好的鸡片，调入生抽、蚝油和适量盐调味。
7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
2. 白菜与香菇一起炒制时火候不宜过大，以避免破坏食材原有的口感和营养。
3. 调味料可根据个人口味适当调整，但建议保留一定比例的生抽和蚝油，以突出菜品的鲜美。

小贴士

1. 选择新鲜的鸡胸肉，肉质更加嫩滑。
2. 泡发香菇时可加少许糖，帮助去除香菇特有的土腥味。
3. 勾芡时，水淀粉要分次加入，避免过多导致菜品过于粘稠。

营养搭配

本菜主要由鸡肉、白菜和香菇组成，三者均为低脂高蛋白食物，富含多种维生素和矿物质。鸡肉含有丰富的蛋白质，有助于增强体质；白菜则提供丰富的维生素C和膳食纤维；香菇中的多糖体能提高人体免疫力。三者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 本菜品适宜各类人群食用，特别是需要补充蛋白质的人群。
2. 高血压患者应控制盐分摄入量。
3. 对鸡肉或香菇过敏者不宜食用。
4. 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。