白菜豆腐沙锅

简介

白菜豆腐沙锅是一道简单却营养丰富的家常菜。这道菜以白菜和豆腐为主要食材，加上各种调料炖煮而成，口感鲜美，营养均衡。白菜豆腐沙锅不仅味道好，还具有清热解毒、滋阴润燥的功效，特别适合在寒冷的季节里食用。

材料配方

• 主料：白菜500克，北豆腐300克
• 辅料：香菇5朵（可选），胡萝卜半根（可选），蒜末适量，生姜适量
• 调味料：盐适量，鸡精少许，生抽1汤匙，胡椒粉少许，香油几滴
• 其他：高汤或清水适量

制作步骤

1. 将白菜洗净，切成段；豆腐切块，用开水焯一下去腥味；香菇泡发后切片，胡萝卜切片备用。
2. 锅内加水烧开，放入焯好的豆腐块，略煮2分钟后捞出沥干水分。
3. 砂锅底部铺一层白菜，然后放上豆腐块，再依次放上胡萝卜片、香菇片等。
4. 加入足够的高汤或清水，水量要没过所有食材。
5. 大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，让汤汁充分渗透到食材中。
6. 最后加入蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可关火。
7. 关火前撒上葱花，淋入几滴香油增香。

烹饪技巧

1. 选择质地较硬的北豆腐，更容易保持形状。 2. 白菜最好选用嫩叶部分，口感更佳。 3. 炖煮时使用砂锅，可以更好地保留食材的原汁原味。 4. 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入适量辣椒酱或干辣椒。

小贴士

1. 焯豆腐时不要时间太长，以免豆腐碎掉。 2. 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。 3. 可根据季节和个人喜好添加不同的蔬菜，如土豆、山药等。

营养搭配

白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者获取蛋白质的良好来源。两者搭配不仅美味，还能提供人体所需的多种营养成分。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合老人、小孩及需要补充蛋白质的人群。 忌食人群：脾胃虚寒者应少食，以免引起不适；对大豆制品过敏者不宜食用。