胡萝卜炒木耳

简介

胡萝卜炒木耳是一道简单易做又营养丰富的家常菜。这道菜色彩丰富，口感脆嫩，富含多种维生素和矿物质，特别适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 胡萝卜 1根（约200克）
• 黑木耳 50克（提前泡发）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 青椒 1个（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 白糖 半茶匙
• 鸡精或味精（可选） 1/4茶匙

制作步骤

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成细丝；黑木耳提前用水泡发，去除杂质后清洗干净，切成丝。
2. 锅内加水烧开，将胡萝卜丝焯水至断生，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入青椒丝翻炒均匀。
4. 接着加入胡萝卜丝和黑木耳丝，大火快速翻炒均匀。
5. 调入生抽、盐、白糖，继续翻炒均匀，直至食材完全熟透。
6. 根据个人口味可以撒上少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证胡萝卜中的维生素A不被破坏，焯水时不宜过久，以保持其爽脆的口感。同时，快速翻炒可以使食材保留更多原有的营养成分。

小贴士

• 黑木耳需提前充分泡发，以便更好地吸收调味料的味道。
• 如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长胡萝卜的焯水时间。
• 在炒制过程中，可根据个人口味调整盐分和糖的比例。

营养搭配

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的良好来源，对保护视力有益；而黑木耳则富含膳食纤维、铁质等，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。搭配上青椒和大蒜，不仅增添了菜品的风味，也增加了维生素C和其他微量元素的摄入。

饮食宜忌

这道菜清淡健康，适宜大多数人群食用。但以下几类人应谨慎食用：

• 对于容易上火或有胃炎的人来说，应减少食用辛辣调料如大蒜和生姜。
• 糖尿病患者应控制糖分的添加量。
• 由于胡萝卜和黑木耳都具有一定的降脂作用，所以正在服用相关药物的人群应在医生指导下食用。