土豆炖牛肉面

土豆炖牛肉面是一道色香味俱全的美食佳肴，将土豆与牛肉相结合，炖煮得软糯入味，再配上一碗筋道的手工面条，每一口都是满足。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉300克、土豆2个（约400克）
• 辅料：手工面条200克
• 调料：生姜3片、大葱1根、蒜瓣3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量、清水适量

制作步骤

1. 首先，将新鲜的牛肉清洗干净，切成大小均匀的小块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分。
2. 接着，将土豆去皮洗净，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
3. 在锅中加入适量的清水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 另起锅，倒入适量的食用油，加入生姜片、大葱段和蒜瓣爆香，然后放入牛肉块，翻炒至表面变色。
5. 接着，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使牛肉块充分吸收调味汁。
6. 随后，往锅中加入足量的热水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变得软烂。
7. 此时，将土豆块加入锅中，继续炖煮20分钟左右，直至土豆变软。
8. 最后，根据个人口味调入适量的盐和胡椒粉，炖煮几分钟让味道更加融合。
9. 同时，另起一锅烧开水，将手工面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分。
10. 将煮好的面条盛入碗中，浇上炖好的土豆牛肉汤和肉块，即可享用美味的土豆炖牛肉面。

烹饪技巧

1. 牛肉要先焯水去除腥味，这样做出来的牛肉更香。 2. 炖煮牛肉时，使用热水炖煮可以使肉质更加鲜嫩。 3. 土豆炖煮时间不宜过长，以免炖得太烂，影响口感。

小贴士

1. 如果喜欢汤汁浓稠，可以在炖煮过程中适当勾芡。 2. 为了增加风味，可以加入一些八角、香叶等香料一起炖煮。 3. 可以提前一晚将牛肉浸泡在水中，有助于去除血水，减少腥味。

营养搭配

土豆炖牛肉面富含多种营养成分，牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素B群和铁元素，能够为人体提供能量，增强免疫力；而土豆则含有大量的碳水化合物、膳食纤维以及维生素C，能帮助消化，提高饱腹感。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

饮食宜忌

1. 对于高血压患者，应控制盐分摄入量，以免加重病情。 2. 胃寒者应少食或避免食用过于油腻的食物。 3. 儿童和老人在食用时应注意细嚼慢咽，以免消化不良。 4. 由于牛肉属于高蛋白食物，肾功能不全者应限制食用量，以免加重肾脏负担。