白萝卜炖猪蹄

简介

白萝卜炖猪蹄是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。这道菜将猪蹄的醇厚与白萝卜的清甜完美结合，不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。

材料配方

• 猪蹄 500克
• 白萝卜 1根（约400克）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪蹄清洗干净后，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 白萝卜削皮洗净，切成滚刀块。
3. 将焯好水的猪蹄、白萝卜块、生姜片、葱段、八角和香叶一同放入砂锅或炖锅中。
4. 加入足够的清水，水量需没过食材。
5. 大火烧开后转小火慢炖2小时左右，期间可根据口味加入适量料酒、盐调味。
6. 待猪蹄熟烂、汤汁浓郁时，撒入少许鸡精提鲜即可关火。

烹饪技巧

• 猪蹄先焯水可去除腥味，使肉质更加鲜美。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使猪蹄中的胶原蛋白充分溶解于汤中，让汤汁更加浓稠。
• 加入少量的醋可以促进猪蹄中的钙质溶出，使汤更营养。

小贴士

• 如果喜欢汤色更清澈，可以在炖煮前用温水冲洗猪蹄表面，去除多余油脂。
• 白萝卜切块不宜过大，以免影响炖煮效果。
• 根据个人口味调整盐的分量，避免过咸。

营养搭配

猪蹄富含蛋白质、脂肪及多种维生素，特别是胶原蛋白含量高，对皮肤有很好的滋养作用；而白萝卜则含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养成分，能帮助消化，降低血脂。两者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

• 此菜适合需要补充胶原蛋白、改善皮肤状态的人群食用。
• 由于猪蹄脂肪含量较高，对于高血脂、高血压患者应适量食用。
• 白萝卜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。