白萝卜红烧狮子头

白萝卜红烧狮子头是一道色香味俱佳的传统美食，它将狮子头的鲜美与白萝卜的清甜完美结合，是一道适合全家人享用的美味佳肴。

简介

狮子头是一道经典的淮扬菜，以其肉质细腻、味道鲜美而闻名。将狮子头与白萝卜相结合，不仅丰富了口感，还增加了菜肴的营养价值。

材料配方

• 猪绞肉 500克
• 白萝卜 1根（约600克）
• 葱 1根
• 姜 3片
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 准备猪绞肉，加入切碎的葱和姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和淀粉，顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
2. 白萝卜去皮，切成大块，再切成厚片，备用。
3. 取适量的肉馅，双手沾水，搓成拳头大小的肉丸，即狮子头。
4. 锅中放油，加热至五成热时，放入狮子头，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 锅中留底油，下入葱段和姜片炒香，放入白萝卜片，翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，水量没过白萝卜，加入适量的盐、生抽、老抽和糖调味。
7. 待水开后，放入炸好的狮子头，转小火慢炖40分钟左右，直至白萝卜软烂，狮子头充分吸收汤汁。
8. 最后大火收汁，让狮子头表面更加光亮诱人，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 肉馅搅拌时要顺着一个方向搅打，这样可以更好地将空气打入肉馅中，使狮子头更加松软。
• 狮子头炸制时要用中小火，避免外焦里生。
• 炖煮狮子头时，建议用小火慢炖，让狮子头充分吸收汤汁，口感更佳。

小贴士

• 为了增加狮子头的鲜味，可以在肉馅中加入适量的虾仁或者蟹肉。
• 如果喜欢更加鲜美的口感，可以在炖煮时加入几颗红枣或枸杞。
• 狮子头的形状可以根据个人喜好调整，比如做成椭圆形或者扁圆形。

营养搭配

狮子头富含优质蛋白质，有助于增强身体免疫力；白萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，帮助排除体内毒素。

饮食宜忌

• 狮子头和白萝卜都属于高蛋白食物，因此肾功能不全的人应适量食用。
• 肥胖人群不宜过多摄入，以免增加热量摄入。
• 糖尿病患者应控制糖分的摄入量。
• 对于肠胃虚弱的人来说，这道菜可能不易消化，应适当减少食用量。