白萝卜牛肉面

白萝卜牛肉面是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。它以白萝卜和新鲜的牛肉为主要食材，搭配上筋道的手工面条，不仅色香味俱全，而且具有很高的营养价值。

简介

这道菜结合了牛肉的醇厚和白萝卜的清甜，是一道非常适合秋冬季节食用的暖身佳肴。牛肉富含高质量蛋白质和多种维生素，有助于增强体质；而白萝卜则有清热解毒、助消化的功效。

材料配方

• 新鲜牛肉 300克
• 白萝卜 1根（约400克）
• 手工面条 200克
• 生姜 1小块
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 香菜 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 一小段
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
2. 白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
3. 锅中加水烧开后放入牛肉焯水，去除血沫后捞出备用。
4. 另起一锅，倒入适量油，加入姜片、葱段、蒜末爆香，再加入八角、桂皮炒出香味。
5. 加入牛肉翻炒至变色，然后加入足量热水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
6. 加入白萝卜块继续炖煮30分钟，直至牛肉和萝卜都变得软烂。
7. 在另一个锅中煮熟面条，捞出沥干水分。
8. 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉汤及食材，撒上香菜即可食用。

烹饪技巧

1. 牛肉要提前腌制，这样可以更好地吸收调味料的味道。
2. 炖牛肉时一定要用小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味且口感更佳。
3. 白萝卜最好在牛肉快炖好时加入，以免炖得太烂失去口感。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些番茄酱。
2. 牛肉选择牛腱子肉或牛腩肉为最佳，这部分肉质紧实，炖煮后口感更好。
3. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣的可以加入一些辣椒。

营养搭配

这道菜营养均衡，既有优质蛋白来源的牛肉，又有丰富的维生素和纤维素的白萝卜，还有碳水化合物的面条，能够满足人体一天所需的各种营养元素。

饮食宜忌

1. 牛肉性温，适合脾胃虚寒者食用。
2. 脾胃湿热者不宜多食。
3. 白萝卜性凉，能促进消化，但腹泻者应少吃。
4. 孕妇应避免过量食用牛肉，以防引起身体不适。