白萝卜丝拌凉粉

白萝卜丝拌凉粉是一道清爽可口的凉菜，特别适合夏季食用。这道菜的主要原料是凉粉和白萝卜，它们不仅口感爽滑，而且营养价值高。凉粉富含膳食纤维，有助于消化；白萝卜则含有丰富的维生素C和多种微量元素，能够促进新陈代谢。

材料配方

• 凉粉 300克
• 白萝卜 1根（约200克）
• 蒜末 1汤匙（约15克）
• 香菜 适量
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 陈醋 1汤匙（约15毫升）
• 糖 1茶匙（约5克）
• 盐 1/2茶匙（约2.5克）
• 辣椒油 1汤匙（根据个人口味调整）
• 芝麻油 1茶匙（约5毫升）
• 熟芝麻 适量

制作步骤

1. 将凉粉切成细条状，放入碗中备用。
2. 白萝卜洗净后去皮，用刨丝器刨成细丝，然后用清水浸泡片刻，去除多余水分。
3. 在一个大碗里，加入切好的凉粉和白萝卜丝。
4. 调制酱汁：在小碗中，将蒜末、生抽、陈醋、糖、盐、辣椒油和芝麻油混合均匀。
5. 将调好的酱汁倒入装有凉粉和白萝卜丝的大碗中，轻轻搅拌，让食材充分吸收酱汁。
6. 撒上熟芝麻和香菜作为装饰，即可装盘享用。

烹饪技巧

• 选择质地较硬的凉粉，这样切出来的凉粉条更加美观。
• 白萝卜丝用清水浸泡可以去除辛辣味，使口感更佳。
• 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
• 搅拌时动作要轻柔，避免破坏凉粉和萝卜丝的形状。

小贴士

• 如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋和辣椒油的量。
• 除了香菜，还可以根据个人喜好添加黄瓜丝或胡萝卜丝作为配菜。
• 凉粉最好提前准备好，放在冰箱冷藏一段时间后再拌，口感会更好。

营养搭配

这道菜的营养搭配非常均衡。凉粉提供了丰富的膳食纤维，有助于改善肠道健康；白萝卜含有大量的维生素C和矿物质，能提高身体免疫力；而蒜末、香菜等调料则增加了菜肴的风味，同时具有杀菌消炎的作用。

饮食宜忌

这道菜清淡爽口，适合大多数人群食用。但对于脾胃虚寒的人来说，不宜过量食用凉性食物如白萝卜；另外，由于加入了辣椒油，因此对辛辣敏感的人群也应谨慎食用。