山药炒鸡胗

简介

山药炒鸡胗是一道营养丰富且美味可口的菜肴，尤其适合需要补充体力和提高免疫力的人群食用。山药具有健脾养胃的功效，而鸡胗则富含蛋白质和维生素，两者结合不仅味道鲜美，还能够为人体提供多种营养元素。

材料配方

• 新鲜鸡胗 200克
• 铁棍山药 1根（约300克）
• 生姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜鸡胗清洗干净后切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制15分钟；
2. 山药去皮后切成薄片，用水浸泡防止氧化变色；
3. 生姜切丝，大蒜拍碎切末，青红椒切丝备用；
4. 锅中倒入适量食用油，油热后先下入鸡胗快速翻炒至变色盛出；
5. 锅中留底油，放入姜丝、蒜末爆香，再加入山药片和青红椒丝快速翻炒均匀；
6. 待山药片稍微变软时，加入之前炒好的鸡胗，调入生抽调味，大火快炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡胗腌制时加入少量玉米淀粉可以使肉质更加嫩滑；
• 山药切片后应立即用水浸泡，避免接触空气氧化变黑；
• 鸡胗要快速翻炒，以免炒老影响口感；
• 整个炒制过程都应保持大火快炒，以保证食材的新鲜度和脆嫩感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加生抽和料酒的量；
• 鸡胗切得越薄越好，这样更容易入味；
• 山药切片后最好用冷水浸泡，去除多余的淀粉，炒出来的菜会更清爽；
• 在炒制过程中，根据个人口味可适量添加辣椒或花椒提味。

营养搭配

山药炒鸡胗这道菜富含高质量的动物蛋白和多种维生素，特别是维生素A和B族维生素，有助于增强机体免疫力，促进身体健康。同时，山药中的膳食纤维可以帮助消化，预防便秘。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质虚弱、脾胃不和、容易疲劳者。
• 禁忌人群：患有高血脂、高血压等慢性疾病患者应控制食用量；
• 不宜过量食用鸡胗，因其胆固醇含量较高；
• 对山药过敏的人群应避免食用。