山药饼

山药饼是一种健康又美味的食品，主要由新鲜山药和面粉制成，口感细腻，具有一定的营养价值。山药含有丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质，对于调节血糖、促进消化等方面有一定的益处。

材料配方

• 新鲜山药 300克
• 面粉 100克
• 白糖 适量（可根据个人口味调整）
• 食用油 少许

制作步骤

1. 首先将新鲜山药去皮后切成片状，然后放入蒸锅中蒸煮约20分钟，直至完全熟透。
2. 将蒸好的山药取出，趁热用勺子或压泥器捣成泥状。
3. 在山药泥中加入适量的白糖，根据个人喜好调整甜度，搅拌均匀。
4. 接着向山药泥中加入面粉，边加边搅拌，直到混合物能够揉成团而不粘手。
5. 取一小块面团，用手掌轻轻按扁成饼状。
6. 平底锅预热后刷上一层薄薄的食用油，将山药饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可出锅。

烹饪技巧

为了使山药饼更加香脆可口，在煎制时注意火候不宜过大，以免外焦里生。另外，可以根据个人口味在山药泥中加入其他辅料，如芝麻、核桃碎等，以增加风味。

小贴士

由于山药中含有皂素，有些人接触后可能会引起皮肤瘙痒，建议处理山药时佩戴手套。

营养搭配

山药饼不仅味道好，还富含多种营养成分，适合与蔬菜、水果等搭配食用，以达到均衡营养的目的。例如可以搭配一份清炒西兰花或一份新鲜的苹果沙拉，既美观又健康。

饮食宜忌

山药性平味甘，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。但因其性质较为粘腻，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量导致不适。此外，糖尿病患者应注意控制糖分摄入量。