西兰花炒蛤蜊

简介

西兰花炒蛤蜊是一道色香味俱佳的海鲜菜品。西兰花含有丰富的维生素和矿物质，而蛤蜊则富含蛋白质和微量元素。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 西兰花：300克
• 新鲜蛤蜊：500克
• 蒜末：1大勺
• 姜末：1小勺
• 盐：适量
• 生抽：1大勺
• 料酒：1大勺
• 胡椒粉：少许
• 鸡精：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将西兰花切成小朵，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时，让其吐沙，再清洗干净。
3. 锅中加入适量清水，放入蛤蜊煮至开口后捞出，剥去壳，取出肉备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
5. 加入蛤蜊肉快速翻炒均匀。
6. 加入焯好的西兰花，调入生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精，大火快速翻炒均匀。
7. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。

烹饪技巧

• 西兰花焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 蛤蜊煮至开口即可，避免过度烹煮导致肉质变老。
• 调味时要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。

小贴士

• 在焯水西兰花时，可以加少量食盐和几滴食用油，这样可以使西兰花颜色更加鲜绿。
• 蛤蜊煮至开口后立即捞出，否则肉质会变老。
• 炒制过程中保持大火快炒，以保持食材的原汁原味。

营养搭配

西兰花炒蛤蜊不仅色彩鲜艳，而且营养均衡。西兰花富含维生素C和维生素K，对增强免疫力、促进骨骼健康有很好的作用。蛤蜊则提供高质量的蛋白质和微量元素，如锌、硒等，有助于提高人体免疫力和抗疲劳能力。此外，这道菜还加入了姜末和蒜末，这些调料不仅能增加菜肴的风味，还能帮助驱寒暖身。

饮食宜忌

对于一般人群来说，西兰花炒蛤蜊是健康美味的选择。但对于某些特定人群，如痛风患者，应限制高嘌呤食物的摄入，因此蛤蜊这类高嘌呤食物应谨慎食用。另外，过敏体质者应注意是否有对海鲜过敏的情况。同时，由于这道菜含有一定量的盐分，高血压患者也应适量食用。