西兰花炒墨鱼仔

简介：西兰花炒墨鱼仔是一道色香味俱全的家常菜。西兰花富含维生素C和多种矿物质，具有抗氧化、防癌抗癌的功效；而墨鱼仔肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素。这道菜将两者巧妙结合，既美味又健康。

材料配方

• 新鲜西兰花 300克
• 新鲜墨鱼仔 200克
• 蒜末 10克
• 生姜末 10克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 10毫升
• 生抽 10毫升
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将西兰花洗净，切成小朵，用开水焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2. 墨鱼仔清洗干净，切成适口大小。
3. 锅中加入适量清水，放入少许盐和几滴食用油，将西兰花焯水至断生后捞出，过凉水后沥干水分。
4. 热锅凉油，下入姜末和蒜末炒香，然后下入墨鱼仔翻炒均匀。
5. 待墨鱼仔变色后，倒入适量的料酒去腥，再加入生抽调味，翻炒均匀。
6. 最后下入焯好的西兰花，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒制墨鱼仔时，火候不宜过大，以免墨鱼仔炒老影响口感。同时，在炒制西兰花时，加入少许盐和食用油可以保持西兰花翠绿的颜色和清脆的口感。

小贴士

在焯水过程中加入盐和油，可以使西兰花颜色更加鲜艳，口感更佳。另外，墨鱼仔炒制的时间不宜过长，以免影响其鲜嫩的口感。

营养搭配

西兰花富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质，有助于提高免疫力，促进骨骼健康。而墨鱼仔则富含优质蛋白、牛磺酸、维生素A、E等，有助于补充人体所需的氨基酸和微量元素，对眼睛有保护作用。两者搭配，营养丰富，味道鲜美。

饮食宜忌

西兰花性平味甘，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应少吃。墨鱼仔性质偏寒，脾胃虚寒者及女性经期不宜多吃。此外，患有痛风或高尿酸血症的人群应谨慎食用。