西兰花炒猪里脊

简介

西兰花炒猪里脊是一道色香味俱全的家常菜，以其色彩鲜艳、口感丰富而著称。这道菜不仅美味可口，而且营养均衡，猪里脊肉富含优质蛋白质和多种维生素，西兰花则含有丰富的维生素C和膳食纤维，二者结合，既满足了味觉享受，也兼顾了健康。

材料配方

• 猪里脊肉 200克
• 西兰花 300克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许（调色用）
• 蚝油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟；
2. 西兰花洗净后切小朵，大蒜切片，生姜切丝备用；
3. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水1分钟后捞出沥干；
4. 热锅凉油，先下入腌好的里脊肉快速翻炒至变色，盛出备用；
5. 锅中留底油，下入蒜片和姜丝爆香，再加入西兰花快速翻炒均匀；
6. 将炒好的里脊肉重新倒入锅中，加入生抽、蚝油和少许老抽调味上色，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 里脊肉腌制时加入少量淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
• 西兰花焯水时间不宜过长，以免营养流失，同时保持其脆嫩口感。
• 炒肉片时火候要快，避免肉质变老。
• 最后调味时可根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的色泽和味道。

小贴士

• 为了使菜肴更加鲜美，可在最后撒上一些葱花或香菜末提香。
• 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或干辣椒段增加风味。
• 猪里脊肉也可换成鸡胸肉，适合不同口味需求。

营养搭配

这道菜主要由猪里脊肉和西兰花组成，猪里脊肉是优质的动物蛋白来源，而西兰花则提供了丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化吸收，增强免疫力。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

对于健康人群来说，这道菜是非常好的选择。但对于高血压患者，应减少盐分摄入；对于糖尿病患者，应控制糖分摄入，注意调味品的使用量。此外，对猪肉过敏的人群应避免食用此菜。