西兰花炒竹笋

西兰花炒竹笋是一道清新可口的家常菜，主要由新鲜的西兰花和竹笋制成。这道菜色泽鲜艳，口感脆嫩，富含多种维生素和矿物质，是一道既健康又美味的佳肴。

材料配方

• 西兰花 300克
• 鲜竹笋 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 5克
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净。
2. 竹笋去壳，清洗干净后切成薄片。
3. 大蒜和生姜分别切末备用。
4. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花快速焯水至变色，捞出沥干水分。
5. 另起锅，放入适量食用油，加热后加入大蒜和生姜末爆香。
6. 加入竹笋片翻炒至边缘微焦。
7. 加入西兰花，快速翻炒均匀。
8. 调入生抽，根据个人口味加盐调味，最后撒上鸡精或味精即可出锅。

烹饪技巧

• 西兰花焯水时加入盐和油可以让其颜色更加翠绿。
• 竹笋要先过一遍热水去除涩味，再进行烹饪。
• 大火快炒可以保持食材的脆嫩口感。

小贴士

• 选择新鲜的西兰花和竹笋是成功的关键，它们的口感和味道直接影响到菜肴的整体质量。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些红椒或者胡萝卜丝。

营养搭配

西兰花炒竹笋是一道低热量、高纤维的健康菜品。西兰花富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化；而竹笋则含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康。两者搭配食用，不仅营养均衡，还能增进食欲。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合所有人群，特别是需要控制体重的人群、糖尿病患者以及追求健康饮食的人士。
• 禁忌人群：对西兰花或竹笋过敏者应避免食用。
• 注意事项：脾胃虚寒者不宜多食，以免引起肠胃不适。