南瓜炒虾仁

南瓜炒虾仁是一道色香味俱全的美食佳肴，将鲜嫩的虾仁与甜糯的南瓜完美融合，口感丰富，色彩诱人。此菜不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，是餐桌上的健康美味。

材料配方

• 新鲜大虾仁 300克
• 南瓜 250克（约四分之一个）
• 生姜 一小块
• 蒜瓣 两瓣
• 红椒 半个（可选，用于增加色彩）
• 葱 一根
• 盐 适量
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 糖 一茶匙
• 白胡椒粉 适量
• 橄榄油或食用油 适量

制作步骤

1. 首先，将新鲜的大虾仁洗净，去除沙线，然后用厨房纸巾吸干水分；南瓜去皮切丁，大小均匀；生姜切片，蒜瓣切末，葱切成段，红椒切丝备用。
2. 在锅中倒入适量的橄榄油或食用油，烧至六成热时，加入姜片和蒜末爆香。
3. 接着放入虾仁快速翻炒至变色，加入少量料酒去腥提香。
4. 待虾仁变色后，加入南瓜丁继续翻炒，让南瓜充分吸收虾仁的鲜味。
5. 当南瓜开始变软时，加入适量的盐、生抽、糖调味，并撒入适量的白胡椒粉提鲜。
6. 翻炒均匀后，加入葱段和红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

为了保证虾仁的鲜嫩口感，在炒制过程中动作要轻柔，避免过度翻炒导致虾仁过熟变老。另外，南瓜丁不宜切得过大，以免不易熟透，影响整体口感。

小贴士

如果喜欢更加鲜美的味道，可以在炒虾仁前用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。此外，为了保持南瓜的鲜亮色泽，建议在最后加入红椒丝进行点缀，既能增加菜肴的视觉美感，又能提供额外的维生素C。

营养搭配

南瓜炒虾仁这道菜的营养价值极高。虾仁含有丰富的蛋白质和微量元素，如钙、磷、铁等，对身体有很好的滋补作用；而南瓜则富含β-胡萝卜素、维生素C和E以及钾等矿物质，能够帮助提高免疫力，促进消化。此外，这道菜热量适中，非常适合健身人士和追求健康饮食的朋友。

饮食宜忌

对于虾过敏的人群应避免食用此菜。同时，患有痛风或高尿酸血症的人也需谨慎食用，因为虾肉中含有较高的嘌呤成分。此外，由于南瓜性温，胃热者或体质偏热者应适量食用。