南瓜酿豆腐

简介

南瓜酿豆腐是一道色香味俱全的家常菜。这道菜将软糯的南瓜与嫩滑的豆腐完美结合，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分。南瓜中的维生素和矿物质能为人体提供丰富的营养，而豆腐则富含优质蛋白质，二者搭配既健康又美味。

材料配方

• 主料：嫩豆腐 1块（约300克），南瓜 200克
• 辅料：肉馅 50克，香菇 3朵，胡萝卜 50克，香葱 适量
• 调料：盐 1茶匙，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，白糖 半茶匙，水淀粉 适量，食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将嫩豆腐切成厚片，南瓜去皮切片，香菇泡发后切末，胡萝卜洗净切末，香葱切碎备用。
2. 处理豆腐：将豆腐片放入沸水中焯水1分钟后捞出，沥干水分。
3. 调制馅料：在肉馅中加入香菇末、胡萝卜末、盐、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
4. 酿制豆腐：取一片豆腐，在中间挖一个洞，填入调好的肉馅，再放一片豆腐盖住。
5. 处理南瓜：将南瓜片用小刀削成碗状，去除中间的部分。
6. 装盘：将酿好的豆腐放在南瓜碗里。
7. 蒸制：将装好的南瓜豆腐放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
8. 勾芡：将适量的水淀粉加入剩余的调料中，搅拌均匀，制成芡汁。
9. 淋汁：将芡汁均匀地淋在蒸好的南瓜豆腐上。
10. 装饰：撒上香葱碎即可。

烹饪技巧

• 在蒸制南瓜豆腐时，一定要确保南瓜完全熟透，这样口感才会更加绵软。
• 为了保证豆腐的完整，蒸制时间不宜过长，以免豆腐散开。
• 在调制馅料时，可以根据个人口味调整调味品的比例。
• 豆腐在下锅前可以先用厨房纸巾吸干水分，这样在蒸制时不易破。

小贴士

• 挑选豆腐时应选择质地细腻、色泽洁白的嫩豆腐，这样口感更佳。
• 南瓜最好选择新鲜的，颜色鲜艳、表皮光滑的，这样的南瓜蒸出来的味道更甜。
• 如果喜欢口感更丰富，可以在肉馅中加入一些玉米粒或青豆等蔬菜。
• 为了使南瓜豆腐更加美观，可以将香葱切成长短一致的小段，均匀撒在表面。

营养搭配

南瓜酿豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐是优质的植物蛋白来源，能够补充人体所需的氨基酸；南瓜富含维生素A和C，对视力有好处，同时还能增强免疫力；肉馅和蔬菜则提供了人体必需的蛋白质和纤维素，有助于消化。

饮食宜忌

南瓜酿豆腐适合所有人群食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。但对于高尿酸血症患者来说，应减少肉馅的用量，以避免摄入过多的嘌呤；对于糖尿病患者，则要控制南瓜的摄入量，因为南瓜中含有一定的糖分。此外，胃寒者不宜多吃南瓜，以免引起不适。