南瓜豆腐煲

简介：南瓜豆腐煲是一道色彩鲜艳、营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。这道菜以嫩滑的豆腐和甜美的南瓜为主料，辅以清淡的汤汁，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质。

材料配方

• 老南瓜 300克
• 北豆腐 250克
• 瘦肉末 50克（可选）
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜瓣 2瓣
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 香油 几滴（可选）
• 生抽 适量
• 清水 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将南瓜去皮后切成约1厘米厚的小块；豆腐切块，用厨房纸巾吸干表面水分；葱切段，姜蒜切末。
2. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再加入瘦肉末炒至变色。
3. 接着放入南瓜块翻炒，加入适量清水，大火煮沸后转中小火慢炖。
4. 待南瓜煮至软烂时，放入豆腐块，小心翻动以免破碎。
5. 调入盐、糖、生抽调味，继续炖煮3-5分钟让豆腐充分吸收汤汁。
6. 最后撒上葱花，淋几滴香油即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 南瓜切块不宜过小，否则容易在炖煮过程中碎掉。
2. 炒制肉末时要快火快炒，避免肉末过于干燥。
3. 豆腐下锅后要轻柔翻动，防止破坏其形状。
4. 汤汁不要收得太干，保持一定的汤汁口感更佳。

小贴士

1. 为了使南瓜更加香甜，可以提前用微波炉加热一下南瓜块。
2. 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。
3. 喜欢吃辣的朋友，可以在炒制肉末时加入一些辣椒粉或剁椒。

营养搭配

南瓜豆腐煲不仅美味可口，还具有很高的营养价值。南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C和钾等元素，能够帮助人体增强免疫力、促进消化；而豆腐则含有丰富的优质蛋白、钙质以及大豆异黄酮等成分，对骨骼健康大有裨益。两者搭配食用，既满足了口感需求，又实现了营养均衡。

饮食宜忌

适宜人群：南瓜豆腐煲特别适合需要补充蛋白质和维生素的人群，如儿童、孕妇及老年人等。
忌食人群：对于肠胃功能较弱者来说，建议适量减少南瓜用量，以免造成消化不良；另外，对豆制品过敏者应避免食用本菜品。