南瓜馒头

南瓜馒头是一种健康又美味的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。南瓜富含维生素A、维生素C、钾、纤维素等多种营养成分，具有很好的保健作用。而加入面粉后制成的馒头，不仅口感松软香甜，还易于消化吸收。

材料配方

• 新鲜南瓜 300克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 30克（根据个人口味可适当调整）
• 温水 适量（约240毫升）

制作步骤

1. 将新鲜南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟至软烂，用勺子压成泥状备用。
2. 在一个大碗里，把面粉过筛后倒入，中间挖一个小坑，然后将酵母均匀撒在面粉上，再加入白糖。
3. 将蒸好的南瓜泥趁热倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，使面粉和南瓜泥充分混合。
4. 然后加入适量的温水，边加边搅拌，直至面粉完全湿润，形成絮状。
5. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀两倍大。
6. 发酵完成后，将面团取出放在案板上，揉搓排气，分成若干个小剂子，每个剂子搓圆后放在铺有油纸的蒸笼上，再次醒发15分钟左右。
7. 大火烧开蒸锅中的水，将醒发好的馒头放入蒸锅内，用中火蒸制15分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 南瓜泥要趁热加入面粉中，这样更容易与面粉融合，且温度高有助于酵母活性。
• 面团揉好后一定要放在温暖的地方发酵，冬季可放置于靠近暖气的地方，夏季则可直接放在室温下。
• 蒸馒头时，水一定要先烧开再放馒头进去，否则会影响馒头的口感和蓬松度。

小贴士

• 如果想要南瓜香味更浓郁，可以在南瓜泥中加入少许牛奶或者炼乳。
• 如果不喜欢太甜，可以减少糖的用量。
• 发酵时间会因季节变化有所不同，冬季需要更长的时间。

营养搭配

南瓜馒头含有丰富的膳食纤维和维生素，能促进肠胃蠕动，帮助消化，适合各个年龄段的人群食用。此外，它还能够为人体提供必需的氨基酸、矿物质等营养成分，是一款既健康又美味的食物。

饮食宜忌

• 适宜人群：南瓜馒头适合所有人群，尤其是需要补充维生素A、维生素C、钾和膳食纤维的人群。
• 不宜人群：对于糖尿病患者来说，由于南瓜含糖量较高，因此不建议过多食用；同时，对南瓜过敏者也应避免食用。