番茄花菜

简介

番茄花菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜适口、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜的主要食材是新鲜的花菜和番茄，它们的组合不仅能够带来丰富的口感层次，还能提供多种对人体有益的维生素和矿物质。

材料配方

• 花菜 300克
• 番茄 2个（约400克）
• 蒜末 1茶匙（5克）
• 生姜末 1茶匙（5克）
• 盐 适量
• 糖 1茶匙（5克）
• 生抽 1汤匙（15毫升）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将花菜切成小朵，用清水洗净后浸泡在淡盐水中10分钟，去除虫卵和杂质。
2. 番茄洗净后切成小块备用。
3. 锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，将花菜焯水1-2分钟后捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和生姜末炒香。
5. 加入番茄块翻炒至出汁。
6. 放入焯好的花菜，调入盐、糖和生抽，快速翻炒均匀。
7. 待所有调料充分融合，花菜变得鲜亮且入味后即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证花菜的鲜嫩口感，在焯水时不要煮得太久；同时，加入适量的糖可以中和番茄的酸味，让整道菜品更加美味。

小贴士

• 选择新鲜的花菜，颜色鲜绿，质地紧实为佳。
• 焯水时加盐可以保持花菜的颜色，防止氧化变黄。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花提香。

营养搭配

花菜富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素（如维生素C、维生素K），有助于提高人体免疫力，促进消化吸收；而番茄中的番茄红素则具有很强的抗氧化作用，两者搭配食用既美味又健康。

饮食宜忌

花菜性平，味甘微寒，适合大多数人群食用，尤其适宜体质偏热者；但脾胃虚寒者应少吃或不吃。此外，对番茄过敏的人群也应避免食用此菜。