花菜炒鸡丁

简介

花菜炒鸡丁是一道简单易做的家常菜，鸡肉嫩滑，花菜清香，色泽诱人，营养丰富。它不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭日常餐桌上一道非常受欢迎的菜品。

材料配方

• 主料：鸡胸肉300克，花菜300克
• 辅料：生姜10克，蒜瓣10克，干辣椒2个（可选）
• 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，糖少许，料酒1汤匙，胡椒粉适量，水淀粉适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉洗净后切成大小均匀的小丁，加入少许盐、胡椒粉、料酒和水淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 花菜切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。
3. 生姜、蒜瓣分别切成末备用；干辣椒切段备用。
4. 锅中倒入适量油，油热后放入腌好的鸡丁，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
6. 再下入花菜，转大火快速翻炒，加入少许盐调味，继续翻炒至花菜断生。
7. 最后加入之前炒好的鸡丁，调入生抽、老抽、糖，快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 鸡丁要提前腌制，这样可以增加鸡肉的嫩滑度。
• 花菜用淡盐水浸泡，不仅可以去除花菜表面的脏东西，还能使花菜更加脆嫩。
• 快速翻炒是这道菜的关键，这样可以使鸡肉保持嫩滑，花菜也更加爽脆。
• 调味时注意控制好盐量，因为生抽和老抽都有一定的咸度。

小贴士

• 鸡胸肉在炒之前可以先用沸水焯一下，这样更容易炒熟且口感更嫩。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒鸡丁时加入一些胡萝卜丁或者青红椒丁。
• 为了保持花菜的颜色鲜艳，炒的时候动作要快。

营养搭配

鸡胸肉富含高质量蛋白质，脂肪含量低，适合健身人群食用。花菜含有丰富的维生素C、维生素K以及膳食纤维，对增强免疫力、促进消化有很好的效果。这道菜既满足了口味上的需求，又兼顾了营养健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：本菜品适合所有人群，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 禁忌人群：由于鸡肉性温，所以对于体质偏热或容易上火的人来说，不宜多吃。
• 注意事项：花菜性寒，脾胃虚寒者应少吃；同时，花菜中的草酸含量较高，肾功能不全者应避免食用。