花菜炒牛肉片

花菜炒牛肉片是一道色香味俱全的家常菜，牛肉嫩滑，花菜脆爽，两者结合既营养又美味。这道菜不仅适合日常家庭餐桌上，也是宴请宾客的好选择。

材料配方

• 主料：
  • 牛肉片200克
  • 花菜250克
• 辅料：
  • 生姜3片
  • 蒜瓣3瓣
  • 干辣椒1个（可选）
• 调料：
  • 生抽1大勺
  • 老抽半大勺
  • 蚝油1大勺
  • 料酒1大勺
  • 盐适量
  • 白糖少许
  • 淀粉适量
  • 食用油适量

制作步骤

1. 将花菜洗净，切成小朵，用开水焯烫1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 牛肉片用生抽、老抽、蚝油、料酒、少许糖和适量淀粉拌匀，腌制15分钟。
3. 生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒切段。
4. 锅内放油烧热，下入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅内留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
6. 加入花菜快速翻炒均匀，再加入适量盐调味。
7. 最后将炒好的牛肉片回锅，与花菜一起快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保证牛肉片的嫩滑，腌制时要加入适量的淀粉，并且在炒制时火候要快，避免过度烹煮使肉质变老。花菜焯水时加点盐，可以保持其颜色翠绿。

小贴士

• 牛肉片最好选用里脊部位，肉质更嫩。
• 炒牛肉片时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 花菜焯水时间不宜过长，以保持脆爽口感。

营养搭配

牛肉富含优质蛋白质和铁元素，对补血、增强体力有很好的效果；花菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力。两者的结合不仅味道鲜美，还能提供均衡的营养。

饮食宜忌

牛肉性温，脾胃虚寒者可以多吃以增加体内热量；但对于湿热体质的人来说，应少吃或不吃，以防加重体内湿热状况。花菜性质平和，适宜大多数人食用，但过敏体质的人要注意是否有过敏反应。