冬菇花菜

冬菇花菜是一道美味又健康的菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛欢迎。这道菜将冬菇的鲜美与花菜的脆嫩完美结合，不仅色香味俱佳，还能为身体提供多种维生素和矿物质。

材料配方

• 新鲜花菜 300克
• 干冬菇 5朵
• 蒜末 1汤匙（约15克）
• 生姜末 1茶匙（约5克）
• 植物油 2汤匙（约30毫升）
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙（约2.5克）
• 鸡精 1/4茶匙（约1.25克）
• 水淀粉 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将干冬菇提前用水泡发，泡软后去蒂切片备用。
2. 将花菜切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净沥干。
3. 锅中加入足够的水烧开，放入花菜焯水至断生，捞出过凉水沥干备用。
4. 热锅冷油，先下入蒜末和姜末爆香，随后加入冬菇片快速翻炒均匀。
5. 接着加入花菜继续翻炒，调入生抽、盐、糖调味。
6. 待花菜变软后，用水淀粉勾芡，撒上鸡精即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 花菜焯水时加点盐可保持其翠绿色泽。
• 炒制过程中火候要适中，以免食材糊底或过熟影响口感。
• 使用水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓郁，但不宜过多，以免过于粘稠。

小贴士

• 为了增加菜肴的风味，还可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花作为装饰。
• 如果喜欢更鲜美的味道，可以在炒制前将冬菇片用少量蚝油腌制一下。

营养搭配

冬菇花菜富含多种维生素（如维生素C、维生素K）和矿物质（如钾、镁），其中花菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；而冬菇则含有多种氨基酸及微量元素，具有增强免疫力的作用。此外，该菜品还低脂健康，适合减肥期间食用。

饮食宜忌

适宜人群：本菜式适合大多数人群食用，特别是需要补充维生素和矿物质的人群以及想要控制体重者。

不宜人群：对于脾胃虚寒的人来说，应少吃或不吃花菜，以免引起不适。同时，对蘑菇类食物过敏者应避免食用冬菇。