京酱花菜

简介

京酱花菜是一道具有独特风味的家常菜，以新鲜的花菜为主料，配以特制的京酱调味，色泽鲜亮，口感脆嫩，深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 花菜 500克
• 京酱（甜面酱） 3大勺
• 蒜末 1小勺
• 生姜末 1小勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 1/2小勺
• 清水 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将花菜洗净后切成小朵，放入沸水中焯水至断生，捞出沥干水分备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，待油温升至五成热时，下入蒜末和生姜末炒香。
3. 加入京酱翻炒均匀，炒出香味。
4. 加入适量的清水，调入生抽和白糖，煮沸。
5. 将焯好的花菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一片花菜都裹上酱汁。
6. 根据个人口味加盐调味，炒至花菜熟透且酱汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

• 花菜焯水时不要时间过长，以免影响口感。
• 炒制过程中火候不宜过大，避免烧焦。
• 可以根据个人喜好调整甜面酱的用量，增加或减少甜味。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些芝麻油提香。
• 焯水后的花菜要尽快沥干水分，防止过多水分稀释酱汁。
• 在调味时，建议先尝后调，避免过咸或过甜。

营养搭配

花菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。搭配京酱的甜面酱调味，既能提供必要的碳水化合物，又能增加菜肴的风味，使得整道菜色香味俱全。

饮食宜忌

花菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。同时，由于本菜品使用了较多的调味料，对于有高血压、糖尿病等慢性病患者来说，应控制糖分和盐分的摄入量。此外，过敏体质的人在尝试新食材前最好先少量试吃，以确保不会引起过敏反应。