咖喱花菜

咖喱花菜是一道融合了蔬菜和咖喱的独特美味菜肴，适合喜欢尝试新口味的朋友。这道菜色彩鲜艳，味道浓郁，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

简介

咖喱花菜是一道以花菜为主料，辅以咖喱粉、椰奶等调料制成的家常菜。这道菜在印度非常流行，如今也逐渐被世界各地的人们所喜爱。咖喱花菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，能够促进消化，增强身体免疫力。

材料配方

• 主料：花菜（西兰花）500克
• 辅料：洋葱半个、大蒜3瓣、生姜一小块、青椒一个、红椒一个
• 调料：植物油适量、盐1/2茶匙、咖喱粉1.5汤匙、椰奶150毫升、清水200毫升、糖1/4茶匙、香菜碎少许

制作步骤

1. 首先将花菜切成小朵，然后用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 洋葱切丝，大蒜和生姜剁成末，青椒和红椒切成细条。
3. 热锅凉油，放入洋葱丝炒至微黄，加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。
4. 接着加入花菜，转中火翻炒至花菜变软，边缘略微焦黄。
5. 倒入椰奶和清水，加入盐、咖喱粉和糖调味，大火烧开后转中小火炖煮约5分钟，让花菜充分吸收咖喱的香味。
6. 待汤汁收浓，加入青红椒条，快速翻炒均匀即可关火。
7. 装盘时撒上一些香菜碎点缀，增添风味。

烹饪技巧

• 花菜一定要提前用淡盐水浸泡，这样可以去除虫卵和农药残留。
• 花菜下锅前要先沥干水分，以免过多的水分稀释了咖喱的味道。
• 炖煮过程中，如果发现汤汁过少，可以适当添加一些清水。
• 咖喱粉的量可以根据个人口味进行调整，喜欢浓郁口感的可以适当增加咖喱粉的用量。

小贴士

• 花菜焯水时间不宜过长，以免破坏其营养成分。
• 如果喜欢更香浓的口感，可以加入一些椰浆或者牛奶来代替部分清水。
• 为了保持花菜的翠绿色泽，在炒制时尽量减少翻炒次数。
• 在炖煮过程中，要注意观察汤汁的状态，避免糊底。

营养搭配

花菜是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A以及钾、钙、铁等矿物质，具有良好的抗氧化作用。而咖喱中的主要成分姜黄素具有很好的抗炎效果，能够帮助预防心血管疾病。椰奶则能为人体提供必需脂肪酸和蛋白质，同时也能为菜品增添浓郁的香气。

饮食宜忌

• 花菜性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 患有甲状腺肿大、肾功能不全等疾病的患者应慎食或避免食用。
• 咖喱中含有的姜黄素对胃黏膜有一定的刺激性，胃溃疡、十二指肠溃疡患者应谨慎食用。
• 椰奶虽好，但因其中含有较高的脂肪和热量，因此减肥期间应控制摄入量。