花菜炒午餐肉

简介

花菜炒午餐肉是一道简单快捷的家常菜，适合忙碌的上班族和学生党。花菜富含多种维生素和矿物质，具有丰富的营养价值，而午餐肉则提供优质的蛋白质和脂肪。这道菜色香味俱全，口感丰富，既能满足口腹之欲，又能保证营养均衡。

材料配方

• 花菜 300克
• 午餐肉 200克
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将花菜洗净，切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。
2. 午餐肉切成薄片或小块备用。
3. 锅中烧开水，加入少许盐，将花菜焯水1-2分钟至断生，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，油温五成热时下入蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。
5. 加入午餐肉翻炒至两面微黄。
6. 放入焯好的花菜，大火快速翻炒均匀。
7. 调入生抽和糖，继续翻炒至花菜完全熟透，调味后即可出锅。

烹饪技巧

1. 花菜焯水时加入盐，可以增加花菜的鲜味，同时也能去除一些杂质。
2. 午餐肉下锅前先用冷水浸泡片刻，可减少油腻感。
3. 快速翻炒是关键，保持花菜的脆嫩口感。
4. 调味时可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入适量辣椒。

小贴士

1. 花菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
2. 翻炒时动作要快，避免食材出水过多，影响菜品的色泽和口感。
3. 可以在炒制过程中加入少量清水，有助于保持食材的湿润度。

营养搭配

花菜炒午餐肉不仅味道鲜美，而且营养均衡。花菜中的维生素C和膳食纤维能促进消化，提高免疫力；午餐肉富含优质蛋白和铁质，能够补充人体所需的能量和矿物质。这道菜适合作为一顿健康的午餐或晚餐，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 对花菜过敏的人群应避免食用。
2. 午餐肉含有较多的盐分和油脂，高血压、高血脂人群应适量食用。
3. 孕妇及儿童在食用时应注意控制午餐肉的摄入量，以免过多的盐分和添加剂对身体造成负担。
4. 过敏体质者需注意是否对午餐肉中的某些成分过敏。